Sopa de Lentejas
La sopa de lentejas es toda una delicia, aun más en la temporada de invierno, donde necesitamos una comida casera que nos ayude a reconfortarnos y sentirnos más calienticos. En casa nos encanta esta sopa, mi abuela solía prepararla una vez a la semana y la acompañaba con tostones, arroz, maduros y ensalada.
Así que cuando mi mamá estuvo de visita, le prepare uno de sus platos favoritos y el cual disfruto muchísimo, porque mi receta varia un poco a la de mi abuela pero es igual de deliciosa y nutritiva.
La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes, son ricas en fibra y nos aportan sensación de saciedad por lo que, siempre que las combinemos con otros ingredientes sanos, nos pueden ayudar a bajar de peso. Además, las lentejas reducen el colesterol, pueden ayudar contra la diabetes y el cáncer, ayudan a una buena digestión.
Ingredientes
Para 12-16 porciones
- 2 taza de lentejas
- 2 litros de agua
- 4 papas en cuadritos
- 4 dientes de ajo picados
- 1/2 cebolla picada
- 1/2 pimiento rojo picado
- 1/2 pimiento verde picado
- 1 taza de zanahoria pequeña
- 4 tallos de apio picados
- 1/4 de jengibre fresco rayado
- 1 taza de aceitunas en rodajas
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1 taza de repollo rayado
- 1 cucharada de aceite de coco u oliva
- 1/2 taza de cilantro fresco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una olla a fuego medio, vierte el aceite y sofríe el ajo con la cebolla, pimientos y zanahoria de 2 a 3 minutos
- Agrega la salsa y los demás ingredientes y revuelve muy bien.
- Vierte el agua y cocina por 20 minutos o hasta que las papas estén blandas.
- Sirve acompañado de cilantro fresco y tostones con aderezo de cilantro.
Me encanta la sopa de lentejas, pero nunca la había hecho con estos ingredientes. Gracias por la recomendación, es bueno variar para que la familia no se canse de la misma receta
Diana gracias por la receta amos las lentejas calentitas en el invierno. Qué delicia este plato con tostones!
Yo la preparo muy parecida y queda riquísima, las lentejas con excelentes para sentirse satisfecho por más tiempo.
Me gustan mucho las lentejas interesante el uso de las aceitunas nunca he comido lentejas con aceitunas habra que probar
Me encantan las lentejas! Esta sopa se ve espectacular, gracias por compartir la receta Diana!
Que rica sopa, muchas gracias por la receta Yummy!
Qué rico, me encantan las lentejas, mi mamá las preparaba mucho cuando estaba chiquita. Ahora también lo hago, aunque no tan seguido. Igual me encantan!