Empanadas Dulces Una Deliciosa Idea Para San Valentin

Empanadas Dulces

Quien lo diría, San Valentin es una de esas fechas especiales en las que podemos darnos un gusto sobre todo cuando nos encanta disfrutar de una merienda dulce y deliciosa. Es por esto por lo que hoy te traigo las empanadas dulces en versión vegana, libre de gluten, son tan fáciles de realizar que las puedes realizar con tus niños.

Estas empanadas dulces las puedes rellenar de mermeladas como la de fresas, naranja, uva, también podrías usar chocolate, dulce de leche vegano, nutela vegana, en fin un sin número de delicias que pueden hacer de cada empanada dulce una mezcla de dulzura y placer. Para esta ocasión las hicimos con forma de corazón para celebrar este San Valentin y así son un poco más tiernas pero llenas de un delicioso sabor, ya que muchas personas desconocen estas empanadas dulces.

La harina que vamos a estar utilizando es la harina de yuca también conocida como mandioca, esta es un alimento rico en hidratos de carbono complejos (principalmente almidón), fibra, también contiene proteína vegetal, vitaminas A, B2, B3, B6, B9 o ácido fólico, C, K y minerales como el potasio, magnesio, fósforo, calcio, hierro y sodio.

La yuca apenas tiene grasa, es de fácil digestión y al no contener gluten es una opción excelente para los celiacos para sustituir a los cereales con gluten y obtener una buena fuente de carbohidratos.

Ingredientes

• 12 onz de almidon de yuca o Yuca Harina
• 1/4 taza de azucar
• 1 porcion de sustituto de huevo
• 1/2 taza de aceite de coco
• Agua c/n

Para el relleno

• Mermelada de fresa, naranja y piña

Procedimiento

• Mezcla todos los ingredientes excepto la mermelada en un recipiente.
• Agrega el agua poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
• Forma bolas y aplasta.
• Coloca el relleno y dobla para cerrar.
• Lleva al horno a 350 F de 12 a 15 minutos o hasta que estén levemente doradas.
• Deja enfriar y sirve inmediatamente.