
Ensalada de Falafel
Hace un par de semana que he estado tomando unas clases en mi ciudad sobre alimentación mas sana, como reemplazar alimentos para tomar mejores decisiones a la hora de las comidas, y en una de estas clases aprendí a a realizar falafel, es muy parecido a las hamburguesas de garbanzo que subí hace un par de semanas al blog.
Estos falafel son mas crujientes a diferencia de las hamburguesas de garbanzos, estos falafel están hechos de garbanzos crudos, para ser luego pasado en aceite bien caliente, y así consigan esta consistencia, ademas esta preparado con algunos condimentos que le dan un gusto completamente diferente pero delicioso a los garbanzos, tanto el cilantro, como el ajo y el tahini son las estrellas en esta receta.
Los garbanzos son rico en proteínas, son insaturados y carentes de colesterol, por lo que el garbanzo es un buen aporte de fibra y calorías buenas para nuestro cuerpo. También son importantes en la dieta mediterránea. En la Antigua Roma los garbanzos gozaban de una considerable reputación, y eran vendidos en todos lugares de la ciudad.
Ademas por su forma fácil de encontrarlos y por su precio, los garbanzos son un ingrediente económico que puede emplearse en muchas recetas, y a la vez muy rendidor, lo que convierte a esta receta, en una receta económica.
Ingredientes
Para 14-16 Hamburguesas
- 1 lb Garbanzos
- 2 cucharadas de Tahini* Comprado o hecho en casa*
- 1/2 Cebolla
- 6-7 Dientes de ajo* Al gusto
- Zumo de 1 limon
- 1/2 taza de Cilantro fresco
- 1/2 cucharadita de cilantro seco
- 1/2 taza de Perejil fresco
- 1/2 cucharadita de Comino
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Para la ensalada
- Lechuga
- Aceitunas verdes
- Tomate cherry
- Cebolla en rodajas
- Yogurt natural sin sabor
- Cebollín seco
- Sal, pimienta al gusto
Preparación
- La noche previa a esta receta coloca a remojar los garbanzos al menos 12 hrs para que están bien hidratados a la hora de triturarlos.
- Al día siguiente, lava los garbanzos muy bien, con agua bien fría, y escurre y tritura sin volverlo una pasta, debe quedar una consistencia estilo arenosa.
- En el procesador coloca el cilantro, perejil, ajo, tahini, limón, comino, cebolla y aceite de oliva, de dos a tres minutos, hasta obtener una salsa liquida.
- Agrega esta salsa a los garbanzos triturados y revuelve muy bien.
- Toma un poco de la masa, y forma bolas, aplana y frie en el aceite caliente.
- Los falafel se doran pero quedan suaves y de color verde por adentro.
- Sirve con la ensalada y agrega un poco de yogurt natural, y cebollín seco.
*Como hacer el tahini: licúa media taza de semillas de sésamo, hasta obtener una consistencia cremosa, parecida a la mantequilla de maní. Puedes reserva en un contenedor con tapa por varios días en la nevera.
El tahini queda muy espeso, a la hora de usarlo, diluyes la cantidad a emplear con un poco de agua, y condimentas al gusto.
Que delicioso se ve y tan nutritivo, debo intentarla, muchas gracias por la receta Diana. Me encantan las fotos !
Gracias Reina, me cuentas como te va con la receta!
I love falafel but had no idea how to make it
Thanks for this
Me too, its very easy!
Impressive, both the recipes and the pics! Se ve delicioso. BB2U
Thanks BB, 🙂
Uumm!! Toda esa conbinacion de ingredientes hacen de los garbanzos un completo manjar. Gracias por la receta me la llevo.
Gracias Lina, son muy deliciosos, espero la disfrutes tanto como nosotros en casa!
Esta es una receta deliciosa, nutritiva, y facil de preparar. Me encantan los garbanzos. Gracias por compartirnos la receta!
Gracias Mayito!
Justo me preparé unos esta semana! Voy a probar tu receta para mis futuras reuniones.
Que rico.. sin duda es una excelente alternativa para reuniones!
Diana gracias por la receta, no la conocía y me encantan los garbanzos.
Los garbanzos son muy deliciosos, ya veras como te va a encantar, lo mejor es que a los niños les gusta mucho!
Excelente receta para disfrutar de mi reunion de amigas, se ve delicioso
Gracias Sandra, ademas muy nutritiva!
Gracias Sandra, ademas muy nutritivo!
A mi me gusta mucho el falafel, cuando viviamos en Miami ibamos a un lugarcito que vendía los mejores falafel del mundo.. Hace rato que no los como por cierto.. Saludos!
La próxima vez que valla a Miami, me pasas el dato.. Saludos May!
Me encanto esta receta deliciosa¡
Gracias Adriana!
Nunca probe esta ensalada, voy a chequear los ingredientes bien a ver si me sale jeje…
¡FELIZ DÍA!ॐ
http://mamaholistica.com
Uh, Diana! Gracias por la receta! Esto lo vamos a probar seguro!
Un abrazo!
Tengo que intentarlo también. Se ve tan pero tan rico, Diana.
Gracias Vero, espero te guste, tanto como a nosotros!!