Pasteles Boricuas Veganos

Con esta receta puedes realizar los pasteles boricuas veganos más deliciosos que podrás disfrutar en acción de gracias o Navidad.

Con la mezcla cultural que tenemos en casa, es imposible no disfrutar de los pasteles boricuas. Cuando los comí por primera vez pensé que eran como los tamales colombianos, pero rápidamente me di cuenta de que la masa es completamente diferente, ya que los tamales colombianos se hacen con maíz, y son en tamaño más grandes.

Entonces comience a indagar sobre su preparación y escuche por primera vez sobre la yautia o malanga blanca, ahora sé que en algunos lugares de mi país es conocida, pero en la región donde crecí jamás la utilizamos.

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Por muchos años, era la tía de mi esposo quien preparaba estos pasteles boricuas, y solo hasta que llegue a Florida me dio curiosidad por hacerlos, debo ser sincera, pero la primera vez fue un desastre en mi cocina, estuve rallando plátano por horas y era porque me decían que así se hacían, ese día me prometí no volverlos a realizar, pensé que mejor seria encargarlos a una señora que conocemos y nos los hacia veganos.

Esté año me anime, mi hija y mi esposo estaban super ansiosos por comerlos, pero me decidí a utilizar la Vitamix o procesadora de comida, y obviamente el proceso fue tan sencillo, los hice especialmente para acción de gracias y Navidad, ósea allí están congelados esperando por la Nochebuena.

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Aproveche y grabé el proceso en video, para hacerlo más sencillo y fácil de explicar, pero hasta me sorprendí diciendo que los haría de nuevo cada vez que tuviéramos antojos. Ya ven, a veces solo se necesitan las herramientas adecuadas para ayudarnos en la cocina.

Así que los invito a ver el video y espero lo disfruten en esta época de fiestas, pero también para cuando tengas un antojo.

• 1 taza de cebolla blanca picada
• 1 taza de pimientos picados
• 1 taza de caldo de verduras
• 1 cucharada de aceite de achiote
• 2 cucharadas de ajo picado
• 2 cucharadas de Aceitunas
• 2 cucharadas de Sofrito
• 2 tazas de salsa de Tomate
• 1 lata de garbanzos sin sal
• Sal y pimienta al gusto

Para la masa

• 3 plátanos machos verdes
• 40 guineos verdes
• 1 1/2 libra de Yautia o Malanga Blanca
• 300 gramos de calabaza
• 4 cucharadas de aceite de achiote

Para armar los pasteles

• 60 aceitunas
• 60 rajas de pimientos en conservas
• Relleno vegano
• Aceite de achiote
• Hojas de plátano
• Papel para pasteles
• Hilo para amarrarlos

• Sofríe la cebolla, ajo, aceitunas, ajo, pimientos en una cucharada del aceite con el achiote
• Agrega la salsa de tomate
• Agrega los garbanzos y condimenta.
• Agrega el caldo de vegetales
• Deja cocina por 10 minutos a fuego medio.
• Reserva hasta el momento de armar los pasteles,

• Prepara un recipiente grande con agua y sal
• Pela los plátanos, guineos, malanga o yautia y calabaza y corta en pedazos pequeño
• Coloca todo en el agua para evitar que se coloquen oscuros.
• Procesa todo en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una mezcla suave, puedes agregar 1 o 2 cucharadas de caldo de verduras para hacer el proceso mas sencillo.
• Vierte la mezcla en un recipiente y agrega 3 o 4 cucharadas del aceite con el achiote y mezcla muy bien

Para armar los pasteles

• Toma una de las hojas de papel para pasteles y coloca un pedazo de hoja de plátanos
• Vierte un poco del aceite con achiote y esparce muy bien
• Toma 1 cucharada grande de la masa para pasteles y forma un cuadrado
• Coloca el relleno y sus acompañantes
• Dobla el papel por la mitad y esquinas *ver video para referencia*
• Amarra con el hilo
• lleva a hervir los pasteles por 25 minutos minutos
• Deja enfriar para congelar
• O si prefieres puedes comerlos inmediatamente

Como siempre te dejo la receta para que la guardes en Pinterest y la tengas disponible a la hora de realizarla!