Fajitas Veganas

Estas fajitas veganas me traen muy buenas memorias, ya que utilice los pimientos de mi huerta, por cierto en la nueva casa ya estamos creciendo de nuevo todo y cuando estemos cosechando les iré compartiendo en mis redes sociales como lo hacia desde mi antigua casa, aunque si me sigues por SnapChat ya vistes el proceso de como va todo en mi jardín.

La ventaja de tener una huerta en casa, es que tienes todo a tu alcance ingredientes frescos y orgánicos, perfectos para darle el mejor sabor a tus recetas.

Estas fajitas son hechas a base de vegetales y tofu, son ingredientes faciles de conseguir en la nevera o en el supermercado, pero igual puedes agregarle tus vegetales favoritos y darle un toque mas personal. Tambien puedes obviar el tofu si tienes alergia o intolerancia a la soja, sustituyendolo con platano maduro asado o frito.

Estas fajitas veganas pueden servir tanto para el desayuno, cena o merienda; Ideales para esos días que no quieres cocinar mucho o no sabes que cocinar, porque todos hemos pasado por esos días ocupado o de flojera no?.

Ingredientes

• 6 onz de tofu
• 1/2 taza de pimiento verde
• 1/2 taza de cebolla
• 1/2 de champiñones
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharada de vinagre balsamico
• 1/2 de cucharada de salsa de soja
• 1 pizca de pimenton dulce en polvo
• Sal, pimienta al gusto

Para acompañar:
4 tortillas

• Elimina el agua del tofu.
• Corta los vegetales en tiras largas o julianas.
• Sofríe el tofu en una sartén con el aceite vegetal hasta que este un poco dorado.
• Agrega los vegetales y cocina por dos minutos antes de agregar el vinagre balsamico y la salsa de soja.
• Condimenta y sirve con las tortillas en forma de fajitas para el desayuno o merienda

También puedes acompañar con arroz o pasta para el almuerzo o cena.