Burritos Saludables
Ya en otra publicación les he compartido de como hacer unas pasta saludable y aprovechando que se acerca el cinco de mayo, quise darle ese toque saludable a una de las recetas más deliciosas que hemos comido de la gastronomía culinaria de México, como lo son los burritos.
Después de algunos intentos y de buscar la mejor formula para que mis burritos quedarán lo más parecido posible en sabor y textura, pero a la vez tuvieran menos calorías y estuvieran súper saludables casi siendo una receta vegana al 100%. El puré de calabaza ayuda a mantener el relleno compacto.
En casa todos quedamos satisfechos con esta deliciosa receta de burritos saludables, pero si no puedes vivir sin comer tortillas, podrías utilizar alguna más saludable como la de espinaca o de tomates, también puedes utilizar quesos bajos en grasa.
Ingredientes
Para 4 porciones
- 1 Calabaza larga
- 2 cucharadas de aceite Mazola
- 1/2 taza de frijoles negros
- 1/2 tomate picado
- 1/2 cebolla picada
- 1/2 taza champiñones
- 1/2 taza de maíz
- 1 aguacate
- 1/4 de taza de pimientos rojos y amarillos
- 1/2 taza de cebollín picado
- 1/4 de taza de cilantro picado
- 1/2 de queso rallado
- 1/4 de taza de salsa casera
Procedimiento
- Lava muy bien la calabaza
- Parte la calabaza por la mitad y unta un poco del aceite, lleva al horno por espacio de 35 a 40 minutos a 400F o hasta que la calabaza esta completamente cocinada.
- Saca del horno, deja enfriar y saca el puré y reserva la cascara de la calabaza.
- En una sartén agrega el aceite, y sofríe la cebolla con un poco de pimientos y los champiñones
- En un recipiente mezcla, los frijoles con el maíz y el sofrito anterior.
- Coloca un poco de la mezcla, usando como recipiente la cascara de la calabaza, y agrega un poco más de vegetales, espolvorea un poco de queso.
- Lleva al horno a 500F por 5 minutos o hasta que se derrita el queso.
- Saca del horno y coloca un poco de aguacate, salsa casera, cilantro y cebollín.
- Puedes acompañar con una ensalada para darle frescura a la receta.
Esta sensacional este burrito
Que receta tan creativa se ve muy rica habra que probarla muy pronto
Me encantan las calabacitas rellenas ¡que colorida te quedó!
Se ve muy provocativo, no me quedare con las ganas de probarlo!
Me encantó la receta Diana, muy original!
Interesante tu propuesta! la verdad que no se me hubiese ocurrido!
Me encanta esa idea de combinarlos con comida sana!
Ideal para preparar este Cinco de Mayo…
Deliciosa receta y lo mejor de todo es que cuenta con los beneficios de Mazola.
Que colorido y delicioso se ve, los voy a probar
Ultimamente estoy descubriendo las muchas bondades de la calabaza y me ha encantado tu propuesta, la guardé en Favoritos para hacerla en casa. Muchas gracias Diana
Me encanta esta opción. Bien vegana!
Interesante alternativa, voy a tenerla en cuenta en la
época que las auyamas se consiguen por todos lados a muy buen precio 🙂
Me encanta preparar la calabaza en formas diferentes y esta receta me ha encantado.
Qué ricos burritos! Yummy! 😉
A ver si los hago esta noche!