Sopa Toscana Vegana

Sopa Toscana Vegana

Tengo que ser sincera, pero una de las sopas que más extraño es la sopa toscana y en especial la de Olive Garden, es una sopa tan deliciosa pero si eres vegano no tienes que limitarte, con esta opción la sopa toscana no pierde ningún sabor ni nutrición, además es súper sencilla para realizar porque todos los ingredientes son de fácil acceso.

El ingrediente secreto pero no tan secreto es la soja texturizada que es muy utilizada en la cocina vegetariana y vegana, pero algo que deben saber es que debemos comprarla orgánica, ya que la soja que venden es transgénica que a la final nos afectara la salud.

La soja es una leguminosa, una proteína de origen vegetal, con grasas poliinsaturadas, fibra, vitaminas, minerales y puede imitar fácilmente a la carne debido a su consistencia. Como no tiene sabor admite muy bien cualquier condimento y  se adapta muy bien a las recetas. Si la dejamos en remojo unos minutos queda como carne picada y la podemos utilizar para los espaguetis, albóndigas, croquetas y hamburguesas vegetales.

La soja es el único vegetal que contiene proteínas completas y aminoácidos en cantidad comparable (e incluso por muy por encima) a los de la carne o el pescado.

Ingredientes

• 1 taza de soja texturizada
• 1/2 taza de leche vegetal
• 5-6 papas medianas
• 1 taza de col rizada o kale
• 1/2 de cebolla blanca picada
• 5 a 6 dientes de ajo
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 2 litros de agua
• Sal, pimienta, comino al gusto

Opcional

• Humo liquido

• En un recipiente coloca la soja texturizada con agua caliente para hidratarla por 15 minutos.
• Agrega la especies y revuelve.
• En una olla sofríe la cebolla con el ajo y el cebollino.
• Vierte el agua y agrega las papas
• Deja cocinar de 8 a 10 minutos
• Luego agrega la soja texturizada a la olla
• Agrega la col rizada de 2 a 3 minutos antes de apagar la estufa
• Y por último agrega la leche vegetal
• Rectifica sabor y listo.
• Sirve inmediatamente.