Sopa de Lentejas

Sopa de Lentejas

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La sopa de lentejas es toda una delicia, aun más en la temporada de invierno, donde necesitamos una comida casera que nos ayude a reconfortarnos y sentirnos más calienticos. En casa nos encanta esta sopa, mi abuela solía prepararla una vez a la semana y la acompañaba con tostones, arroz, maduros y ensalada.

Así que cuando mi mamá estuvo de visita, le prepare uno de sus platos favoritos y el cual disfruto muchísimo, porque mi receta varia un poco a la de mi abuela pero es igual de deliciosa y nutritiva.


La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes, son ricas en fibra y nos aportan sensación de saciedad por lo que, siempre que las combinemos con otros ingredientes sanos, nos pueden ayudar a bajar de peso. Además, las lentejas reducen el colesterol, pueden ayudar contra la diabetes y el cáncer, ayudan a una buena digestión.

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Ingredientes

Para 12-16 porciones

  • 2 taza de lentejas
  • 2 litros de agua
  • 4 papas en cuadritos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1/2 cebolla picada
  • 1/2 pimiento rojo picado
  • 1/2 pimiento verde picado
  • 1 taza de zanahoria pequeña
  • 4 tallos de apio picados
  • 1/4 de jengibre fresco rayado
  • 1 taza de aceitunas en rodajas
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1 taza de repollo rayado
  • 1 cucharada de aceite de coco u oliva
  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • En una olla a fuego medio, vierte el aceite y sofríe el ajo con la cebolla, pimientos y zanahoria de 2 a 3 minutos
  • Agrega la salsa y los demás ingredientes y revuelve muy bien.
  • Vierte el agua y cocina por 20 minutos o hasta que las papas estén blandas.
  • Sirve acompañado de cilantro fresco y tostones con aderezo de cilantro.

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About Diana Rodriguez 88 Articles
Diana Rodriguez es una una creadora de contenido y una de las Top Latina Digital en las redes sociales. Nominada a la mejor Food Blogger por LATISM en el 2015. Ha sido invitada a las Naciones Unidas como una voz influyente en la comunidad latina. Le encanta poder disfrutar de sus tradicionales recetas en versión vegana; Así que sientete libre de compartir todas las recetas con tus familiares, amigos y guardarlas en tus redes sociales. Encuentra más de sus publicaciones en Facebook @RecetasLatinasVeganas e Instagram y Twitter @RecetasLVeganas Puedes ver sus otros blogs: www.dianarodriguez.me y www.entrecomprasyelhogar.com

7 Comments

  1. Me encanta la sopa de lentejas, pero nunca la había hecho con estos ingredientes. Gracias por la recomendación, es bueno variar para que la familia no se canse de la misma receta

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