Sopa de Coliflor

Sopa de Coliflor

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La temporada de la Navidad esta a la vuelta de la esquina y es que también llego el frío y para esto nada más reconfortante que una deliciosa sopa y en caso una sopa de coliflor que sirve perfectamente como una entrada en la cena de Nochebuena, Navidad o Nochevieja, además esta es una deliciosa manera de brindarle a nuestra familia nutrientes esenciales y una forma de camuflar las verduras para las personas que son más difíciles de comerlas.

Es importante saber que la coliflor esta compuesta en un alto porcentaje de agua, es buena en fibra, ácidos, vitaminas esenciales para una buena dieta y al agregarle un vaso de leche de coco que contiene un alto valor nuntricional por lo que al unirse con la coliflor convierten a esta sopa en un alimento súper completo.


Algunos datos extras:

  • Los cocos son altamente nutritivos y ricos en fibra, vitaminas C, E, B1, B3, B5 y B6. Además contienen minerales como el hierro, selenio, sodio, calcio, magnesio y fósforo.
  • Proteínas: 100 gramos aportan 2,30 gr. de proteínas, un contenido mayor que el de otros frutos.
  • La leche de coco es una bebida muy rica en beneficios y propiedades, no solo nutricionales o nutritivos, sino también curativos y preventivos.
  • Hidratos de carbono: 100 gramos de leche de coco aportan 5 gramos de hidratos de carbono.

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Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor
  • 1/4 papa rayada
  • 1/4 de taza de apio picado
  • 1/4 de taza de zanahoria rayada
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla picada
  • 2 tazas de agua o caldo de verduras
  • 1 taza u 8 onz de leche vegetal o leche de coco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • En un recipiente agrega el aceite de oliva y sofrie el ajo con la cebolla.
  • Cocina de 2 a 3 minutos y agrega el agua, la coliflor, apio, zanahoria y papa
  • Deja cocinar de 3 a 5 minutos o hasta que las verduras esten al dente.
  • Agrega la leche de coco y cocina por 2 minutos mas.
  • Sirve inmediatamente.
  • Puedes acompañar con queso rayado o champiñones al ajillo.

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About Diana Rodriguez 98 Articles
Diana Rodriguez es una una creadora de contenido y una de las Top Latina Digital en las redes sociales. Nominada a la mejor Food Blogger por LATISM en el 2015. Ha sido invitada a las Naciones Unidas como una voz influyente en la comunidad latina. Le encanta poder disfrutar de sus tradicionales recetas en versión vegana; Así que sientete libre de compartir todas las recetas con tus familiares, amigos y guardarlas en tus redes sociales. Encuentra más de sus publicaciones en Facebook @RecetasLatinasVeganas e Instagram y Twitter @RecetasLVeganas Puedes ver sus otros blogs: www.dianarodriguez.me y www.entrecomprasyelhogar.com

12 Comments

  1. Mi receta favorita es el flan de queso crema y arroz con leche. Pero esas sopas se ven divinas. Las frutas tambien son unas de los alimentos que mas trato de consumir durante esta epoca de fiestas.

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