Quinoa con Vegetales

En mi camino de sustituir alimentos en la dieta de mi familia, me encontré con la quinoa, nunca la había probado, hasta hace unos días donde quede muy sorprendida con los resultados.

La quinoa, Está considerado un grano sagrado por los pueblos originarios de los Andes, debido a sus exclusivas características nutricionales, y posee los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano, lo que la convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión.


Ademas la quinoa es un alimento de bajo costo, y que rinde con muy poca cantidad y puedes usar los vegetales que tengas a tu disposición en casa.

Hoy para los Viernes de Recetas Económicas, una plato de quinoa con vegetales, acompañado de espinaca  champiñones y maíz tierno.

Ingredientes

Para 4 personas

  • 1 taza de quinoa
  • 1/4 de taza calabaza italiana
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1/4 de cebolla picada en cuadritos
  • 1/2 cebolla larga picada
  • 1/2 pimiento verde picado
  • 1 vaso de agua caliente o caldo de verduras
  • 2 cuchara de aceite de oliva
  • 1 taza de espinaca
  • 1/4 de taza de maíz tierno
  • 4 Champiñones
  • Sal, apio en polvo y pimienta al gusto

Preparación

  1. Sofríe el ajo con la cebolla, y agrega los vegetales dora por 3 o 4 minutos
  2. Agrega el agua y los condimentos.
  3. Agrega la quinoa y revuelve bien
  4. Baja el fuego y cocina de 15 a 18 minutos con la olla tapada.
  5. Revuelve constantemente para verificar que no se peque la quinoa y que absorva todo el liquido.
  6. Mientras la quinoa se esta cocinando, en un sartén agrega el aceite de oliva, ajo y sofríe, agrega los champiñones, y la espinaca, cocina de 2 a 3 minutos.
  7. Sirve tibio y disfruta en familia!

About Diana Rodriguez 100 Articles
Diana Rodriguez es una una creadora de contenido y una de las Top Latina Digital en las redes sociales. Nominada a la mejor Food Blogger por LATISM en el 2015. Ha sido invitada a las Naciones Unidas como una voz influyente en la comunidad latina. Le encanta poder disfrutar de sus tradicionales recetas en versión vegana; Así que sientete libre de compartir todas las recetas con tus familiares, amigos y guardarlas en tus redes sociales. Encuentra más de sus publicaciones en Facebook @RecetasLatinasVeganas e Instagram y Twitter @RecetasLVeganas Puedes ver sus otros blogs: www.dianarodriguez.me y www.entrecomprasyelhogar.com

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