Ensalada de Manzana y Jícama

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En la ultimas semanas he estado probando nuevos ingredientes en mis ensaladas, las cuales no faltan en casa cada día, pero bien es cierto que en la variedad esta el placer, y es por esto que cuando voy a diferentes ciudades de visita o de paso en lugares como fincas trato de incluir nuevas verduras y frutas.

La ensalada de manzana y jicama me ha dejado realmente sorprendida, la jícama es completamente nueva para mi, en Colombia no recuerdo haberla conocido, y al indagar mas de ella me encontré que tiene un alto contenido de agua, vitamina C, calcio, fósforo, potasio, hierro, así como trazas de proteína y de lípidos. Su sabor dulce proviene de la oligofructosa inulina (carbohidrato que por cocción se convierte en fructo-oligosacarina), que no lo metaboliza el organismo humano y resulta ideal para consumo de los diabéticos. *Info de Wikipedia.


La combinación de estos dos ingredientes la manzana y la jicama con otros vegetales dieron a mi ensalada un toque maravilloso, el cual acompañamos con plátanos verdes fritos en aceite de maní,  por su elevada cantidad de vitamina E, es un alimento beneficioso para nuestro sistema circulatorio. Este alimento también tiene propiedades antioxidantes, es beneficioso para la vista y puede ayudar en la prevención de la enfermedad de Parkinson.

La alfalfa aporta proteínas, calcio, caroteno, hierro, zinc y vitaminas A, B1, C, E y K. La alfalfa puede estar disponible a modo de semillas, hojas o tabletas; sin embargo, el consumo de brotes de alfalfa maduros ofrece la mayor cantidad de beneficios.

Ya con estos ingredientes, tendríamos un aporte nutricional enorme, que nuestro cuerpo necesita; Esta receta ademas es ideal para las personas que estamos tratando de bajar de peso, y las personas que tengan problemas de colesterol y diabetes.

Ingredientes

4-6 personas

  • 1 Jícama en rodajas
  • 1/2 taza de brotes de alfalfa
  • 1 Lechuga roma picada
  • 1 Manzana verde rayada
  • 1 Rábano en rodajas
  • 1/2 Tomates cherries en mitades
  • 1 Zanahoria rayada
  • Aceite de Oliva
  • 1/4 de Zumo de limon
  • 1/2 taza de Cebolla roja en rodajas

Opcional

  • Platano verde
  • Aceite de Maní

Preparación

  1. Mezcla los ingredientes en un recipiente.
  2. Agrega el aceite de oliva y limon
  3. Mezcla muy bien y sirve.
  • Para los plátanos en rodajas:
  1. Pela el platano verde
  2. Pica en rodajas
  3. Sofríe hasta que este dorado
  4. Retira del fuego
  5. Coloca las rodajas en una toalla absorvente
  6. Y acompaña la ensalada.

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About Diana Rodriguez 100 Articles
Diana Rodriguez es una una creadora de contenido y una de las Top Latina Digital en las redes sociales. Nominada a la mejor Food Blogger por LATISM en el 2015. Ha sido invitada a las Naciones Unidas como una voz influyente en la comunidad latina. Le encanta poder disfrutar de sus tradicionales recetas en versión vegana; Así que sientete libre de compartir todas las recetas con tus familiares, amigos y guardarlas en tus redes sociales. Encuentra más de sus publicaciones en Facebook @RecetasLatinasVeganas e Instagram y Twitter @RecetasLVeganas Puedes ver sus otros blogs: www.dianarodriguez.me y www.entrecomprasyelhogar.com

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