Ensalada de Falafel

Ensalada de Falafel

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Hace un par de semana que he estado tomando unas clases en mi ciudad sobre alimentación mas sana, como reemplazar alimentos para tomar mejores decisiones a la hora de las comidas, y en una de estas clases aprendí a a realizar falafel, es muy parecido a las hamburguesas de garbanzo que subí hace un par de semanas al blog.


Estos falafel son mas crujientes a diferencia de las hamburguesas de garbanzos, estos falafel están hechos de garbanzos crudos, para ser luego pasado en aceite bien caliente, y así consigan esta consistencia,  ademas esta preparado con algunos condimentos que le dan un gusto completamente diferente pero delicioso a los garbanzos, tanto el cilantro, como el ajo y el tahini son las estrellas en esta receta.

Los garbanzos son rico en proteínas, son insaturados y carentes de colesterol, por lo que el garbanzo es un buen aporte de fibra y calorías buenas para nuestro cuerpo. También son importantes en la dieta mediterránea. En la Antigua Roma los garbanzos gozaban de una considerable reputación, y eran vendidos en todos lugares de la ciudad.

Ademas por su forma fácil de encontrarlos y por su precio, los garbanzos son un ingrediente económico que puede emplearse en muchas recetas, y a la vez muy rendidor, lo que convierte a esta receta, en una receta económica.

 

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Ingredientes

Para 14-16 Hamburguesas

  • 1 lb Garbanzos
  • 2 cucharadas de Tahini* Comprado o hecho en casa*
  • 1/2 Cebolla
  • 6-7 Dientes de ajo* Al gusto
  • Zumo de 1 limon
  • 1/2 taza de Cilantro fresco
  • 1/2 cucharadita de cilantro seco
  • 1/2 taza de Perejil fresco
  • 1/2 cucharadita de Comino
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal para freír

Para la ensalada

  • Lechuga
  • Aceitunas verdes
  • Tomate cherry
  • Cebolla en rodajas
  • Yogurt natural sin sabor
  • Cebollín seco
  • Sal, pimienta al gusto

Preparación

  • La noche previa a esta receta coloca a remojar los garbanzos al menos 12 hrs para que están bien hidratados a la hora de triturarlos.
  • Al día siguiente, lava los garbanzos muy bien, con agua bien fría, y escurre y tritura sin volverlo una pasta, debe quedar una consistencia estilo arenosa.
  • En el procesador coloca el cilantro, perejil, ajo, tahini, limón, comino, cebolla y aceite de oliva, de dos a tres minutos, hasta obtener una salsa liquida.
  • Agrega esta salsa a los garbanzos triturados y revuelve muy bien.
  • Toma un poco de la masa, y forma bolas, aplana y frie en el aceite caliente.
  • Los falafel se doran pero quedan suaves y de color verde por adentro.
  • Sirve con la ensalada y agrega un poco de yogurt natural, y cebollín seco.

*Como hacer el tahini: licúa media taza de semillas de sésamo, hasta obtener una consistencia cremosa, parecida a la mantequilla de maní. Puedes reserva en un contenedor con tapa por varios días en la nevera.

El tahini queda muy espeso, a la hora de usarlo, diluyes la cantidad a emplear con un poco de agua, y condimentas al gusto.

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About Diana Rodriguez 100 Articles
Diana Rodriguez es una una creadora de contenido y una de las Top Latina Digital en las redes sociales. Nominada a la mejor Food Blogger por LATISM en el 2015. Ha sido invitada a las Naciones Unidas como una voz influyente en la comunidad latina. Le encanta poder disfrutar de sus tradicionales recetas en versión vegana; Así que sientete libre de compartir todas las recetas con tus familiares, amigos y guardarlas en tus redes sociales. Encuentra más de sus publicaciones en Facebook @RecetasLatinasVeganas e Instagram y Twitter @RecetasLVeganas Puedes ver sus otros blogs: www.dianarodriguez.me y www.entrecomprasyelhogar.com

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