Empanadas Colombianas

Empanadas Colombianas

Las empanadas colombianas son un plato típico de nuestra tierra, mi abuela solía preparar cientos de ellas para compartir con familiares y amigos en esta época de festividades, ya que son muy apetecidas para acompañar las novenas, Navidad, fin de año y el día de en que llegan los reyes magos.

Cuando llegué a vivir a la ciudad Nueva York, me encantaba pasar por Queens, es un lugar con muchos restaurantes colombianos y donde nosotros podíamos disfrutar de estas delicias recién hechas, y hasta aprendí que muchos latinos conocían nuestras comidas gracias a las empanadas con ají que se venden en estos lugares. Pero ya ustedes me conocen y me encanta buscar la manera de realizar mis propias versiones para hacerlas un poco más saludables, y así no tener que pensar en esas libritas de más que estos meses de festividades nos dejan. Además, siempre trato de trasmitir mi herencia y costumbres a mis hijas, y una de las maneras es a la hora de cocinar y disfrutar de comidas tan deliciosas como las de nuestra tierra.

Porciones 10-12

Tiempo de cocción : 45 minutos

Ingredientes

• 2 taza de harina
• 2 taza de agua tibia
• 2 cucharadita de color
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 taza de relleno*
• Papel plástico transparente
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• En un recipiente vierte la harina, un poco de la sal, el color y comino.

• Agrega el agua poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.

• Coloca el plástico encima de una tabla
• forma un bola pequeña, tapa de nuevo con más plástico y aplasta con otra tabla o con un plato.
• Coloca un poco del relleno* en la mitad de la masa.
• Dobla por la mitad y preciosa los bordes.
• Con un vaso cortar la empanada en media luna.
• Lleva las empanadas al horno a 375F por 15 minutos.

• Acompaña con ají o con salsa.

El relleno está preparado a base de un guiso de cebolla, tomate, lentejas y arroz, sazonada con sal y pimienta.

El ají está hecho con vinagre, aceite de oliva, tomate en cubitos, cilantro seco.

Lo bueno es que en Sedano’s podemos encontrar todo lo que necesitamos para realizar esta receta, y no perder la conexión con nuestra cultura, tradiciones, y esta versión es un poco más saludable con una variación diferente en el relleno, pero con un picadillo de papa quedan igual de deliciosas.

Así que si quieres ver y aprender más deliciosas recetas visita sedanos.com o su pagina en Facebook y en Twitter.

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