Cazuela de Berenjenas

Cazuela de Berenjenas

Hay que ser sinceros, la berenjena es una de esas verduras que no a todos les gusta, pero ¿por qué? La respuesta es sencilla, no saben prepararla y quitarle ese amargor, lo que la convierte en esas verduras indeseables de la cocina, pero que tal si te digo que en esta cazuela de berenjenas vas a aprender deshacerte de este sabor y vas a comenzar amarla, tanto que va a estar en la mayoría de tus recetas.

La berenjena es reconocida por su efecto depurativo, es decir, que estimula el buen funcionamiento del hígado y facilita el trabajo de la vesícula biliar, favoreciendo la digestión de las grasas. En caso tanto de colesterol alto como de triglicéridos altos, el agua de berenjena ayuda a reducir los niveles elevados de grasas en la sangre, gracias precisamente a sus distintas cualidades antioxidantes, sobre todo por la presencia de flavonoides.

Además, tiene un efecto saciante y puedes utilizarla en guisos, sopas, cazuelas, lasañas, empanizada, en ensaladas, es lo que te digo, cuando aprendas a quitarle el sabor amargo, vas a disfrutarla mucho.


 

Nosotros acompañamos esta cazuela con arroz de coliflor y ensalada, pero puedes utilizar otro acompañamiento como pan tostado con ajo, o una sopa.

Ingredientes

  • 2 Berenjenas grandes
  • Sal
  • Harina para empanizar

Para el sofrito o salsa

  • 3 dientes de ajo
  • 1 taza de apio
  • 1 taza de calabacín
  • 1/2 taza de pimientos
  • 1 taza de cebolla picada en cuadros
  • 1 taza de tomate
  • 1 taza de champiñones picados
  • 1/2 taza de caldo de verduras
  • 5 hojas de albahaca fresca
  • 1/2 taza de queso rayado
  • Sal, pimienta, orégano al gusto

 

Preparación

  • Tienes la opción de pelar la berenjena.
  • Parte en rodajas y rocía sal
  • Deja reposar en papel servilleta por 30 minutos.
  • Pasado el tiempo, seca las berenjenas muy bien.
  • Rebosar en la harina y sofreír unos dos o 3 minutos
  • En un refractario colocar salsa e ir formando la cazuela en capas.
  • Agregar el queso y llevar al horno por 30 minutos por 375 F y dejar 5 minutos a máxima temperatura.

About Diana Rodriguez 100 Articles
Diana Rodriguez es una una creadora de contenido y una de las Top Latina Digital en las redes sociales. Nominada a la mejor Food Blogger por LATISM en el 2015. Ha sido invitada a las Naciones Unidas como una voz influyente en la comunidad latina. Le encanta poder disfrutar de sus tradicionales recetas en versión vegana; Así que sientete libre de compartir todas las recetas con tus familiares, amigos y guardarlas en tus redes sociales. Encuentra más de sus publicaciones en Facebook @RecetasLatinasVeganas e Instagram y Twitter @RecetasLVeganas Puedes ver sus otros blogs: www.dianarodriguez.me y www.entrecomprasyelhogar.com

6 Comments

  1. Recuerdo cuando nina lo mucho que comia berenjena. No se porque no lo preparo tanto en casa para mi familia. La voy a buscar y probar tu receta, creo que me enomorare de ella nuevamente.

  2. Mi mama la preparaba cuando yo era niña en rebanadas a lo largo, la ponía un tiempo en agua con sal, la escurría, enpanizaba y la feria la disfrutábamos tanto como un bistec.

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