Burritos Saludables

Burritos Saludables

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Ya en otra publicación les he compartido de como hacer unas pasta saludable y aprovechando que se acerca el cinco de mayo, quise darle ese toque saludable a una de las recetas más deliciosas que hemos comido de la gastronomía culinaria de México, como lo son los burritos.

Después de algunos intentos y de buscar la mejor formula para que mis burritos quedarán lo más parecido posible en sabor y textura, pero a la vez tuvieran menos calorías y estuvieran súper saludables casi siendo una receta vegana al 100%. El puré de calabaza ayuda a mantener el relleno compacto.


En casa todos quedamos satisfechos con esta deliciosa receta de burritos saludables, pero si no puedes vivir sin comer tortillas, podrías utilizar alguna más saludable como la de espinaca o de tomates, también puedes utilizar quesos bajos en grasa.

ingredientes-para-burritos

Ingredientes

Para 4 porciones

  • 1 Calabaza larga
  • 2 cucharadas de aceite Mazola
  • 1/2 taza de frijoles negros
  • 1/2 tomate picado
  • 1/2 cebolla picada
  • 1/2 taza champiñones
  • 1/2 taza de maíz
  • 1 aguacate
  • 1/4 de taza de pimientos rojos y amarillos
  • 1/2 taza de cebollín picado
  • 1/4 de taza de cilantro picado
  • 1/2 de queso rallado
  • 1/4 de taza de salsa casera

Calabaza-en-el-horno

Procedimiento

  • Lava muy bien la calabaza
  • Parte la calabaza por la mitad y unta un poco del aceite, lleva al horno por espacio de 35 a 40 minutos a 400F o hasta que la calabaza esta completamente cocinada.
  • Saca del horno, deja enfriar y saca el puré y reserva la cascara de la calabaza.
  • En una sartén agrega el aceite, y sofríe la cebolla con un poco de pimientos y los champiñones
  • En un recipiente mezcla, los frijoles con el maíz y el sofrito anterior.
  • Coloca un poco de la mezcla, usando como recipiente la cascara de la calabaza, y agrega un poco más de vegetales, espolvorea un poco de queso.
  • Lleva al horno a 500F por 5 minutos o hasta que se derrita el queso.
  • Saca del horno y coloca un poco de aguacate, salsa casera, cilantro y cebollín.
  • Puedes acompañar con una ensalada para darle frescura a la receta.

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About Diana Rodriguez 100 Articles
Diana Rodriguez es una una creadora de contenido y una de las Top Latina Digital en las redes sociales. Nominada a la mejor Food Blogger por LATISM en el 2015. Ha sido invitada a las Naciones Unidas como una voz influyente en la comunidad latina. Le encanta poder disfrutar de sus tradicionales recetas en versión vegana; Así que sientete libre de compartir todas las recetas con tus familiares, amigos y guardarlas en tus redes sociales. Encuentra más de sus publicaciones en Facebook @RecetasLatinasVeganas e Instagram y Twitter @RecetasLVeganas Puedes ver sus otros blogs: www.dianarodriguez.me y www.entrecomprasyelhogar.com

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